Voici la recette des frites « à la belge ». La graisse idéale est la graisse de bœuf et les pommes de terre idéales sont les Bintje.

Ingrédients

• Graisse de bœuf (2 kg pour une friteuse familiale)
• Pommes de terre Bintje

Préparation

1. Les frites se cuisent en 2 fois.
2. 1re cuisson à 150° pendant 6 min.
3. Laisser reposer 1 h dans un torchon (« essuie de vaisselle » comme on dit en Belgique).
4. Au moment du repas, 2e cuisson à 175° pendant 2,5 minutes.

Astuce : La graisse de bœuf peut s'utiliser plusieurs fois, et plus on l'utilise, plus les frites deviendront dorées. Bonne dégustation !