Source : Epicurien

2 à 3 bocaux – Préparation 10 min, cuisson 40 min

Ingrédients

• 1,2 kg de poires assez petites
• 400 g de sucre cristallisé
• 1 citron
• 2 bouteilles de vin rouge
• 3 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 5 étoiles de badiane

Préparation

1. Peler les poires entières en gardant la queue.
2. Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, porter à ébullition le vin avec le sucre et les épices, puis y plonger les poires.
3. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen.
4. Mettre les poires en bocaux et les couvrir de jus de cuisson.
5. Fermer hermétiquement et laisser refroidir complètement les bocaux à l'envers.
6. Garder au réfrigérateur, ou stériliser 30 minutes pour une conservation plus longue.

Astuce : En dessert ou en accompagnement de gibier ou de volaille. Les bocaux se gardent quelques semaines au réfrigérateur.