Source : Le Creuset
4-6 personnes – Préparation moins de 30 min, cuisson moins de 1 heure
Ingrédients
- Pour le curry :
- Huile d'olive
- 1 oignon rouge coupé en dés fins
- 4 gousses d'ail émincées
- 5 cm de racine de gingembre, émincée
- 5 g de piment émietté
- 5 g de poudre de curcuma
- Sel et poivre, à votre convenance
- 2 boîtes de 400 g de pois chiches
- 500 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème fleurette
- 200 g de chou frisé
- Jus d'un citron
- 10 g de thym frais
- Pour servir :
- Tomates saisies
- Féta
- Olives
Préparation
- Chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse et y faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Ajouter l'ail et le gingembre pour 1 minute, puis le piment et le curcuma ; remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes. Saler et poivrer.
- Verser les pois chiches avec leur liquide (il épaissira le curry) et les faire revenir env. 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur du curcuma et commencent à s'écraser.
- Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 à 40 minutes en remuant souvent.
- Rectifier l'assaisonnement, ajouter le chou frisé et remuer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il tombe. Incorporer la crème, le jus de citron et le thym, puis goûter.
- Servir avec les tomates saisies, les olives, la féta et un peu de piment.