Ingrédients

• Faisans
• Beurre
• Sel, poivre
• Feuille de laurier
• Thym
• 2 échalotes
• 1 dl de cognac
• 1 dl de porto
• Crème (plus d'1 l)
• 1 ou 2 gousses d'ail

Préparation

1. Désosser les faisans.
2. Mettre à rôtir les morceaux dans du beurre.
3. Laisser cuire avec un peu d'eau, sel, poivre, feuille de laurier et thym.
4. Enlever les morceaux et jeter le gras.
5. Mettre dans la poêle les 2 échalotes.
6. Dès qu'elles sont cuites, ajouter le cognac et le porto.
7. Evaporer partiellement, puis ajouter la crème.
8. Ajouter les morceaux de faisans et laisser cuire.
9. Ajouter en dernier 1 ou 2 gousses d'ail.