Source : Robin des Fermes
4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 200 g de viande hachée
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- Huile de colza
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 100 g de gruyère râpé
- 3 dl de lait
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C. Couper les aubergines en deux dans la longueur, les évider à la cuillère et garder la chair.
- Hacher les oignons, couper les tomates en dés et les faire revenir 3 minutes à l'huile. Ajouter la viande, cuire 3 minutes, puis la chair d'aubergine, le cognac et le persil. Saler, poivrer et cuire encore 3 minutes.
- Béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Ajouter le lait et cuire 4 minutes au fouet. Incorporer la moitié du gruyère, la muscade et saler.
- Placer les demi-aubergines dans un plat. Y mettre la moitié de la béchamel, puis la farce, et couvrir avec le reste de béchamel et le gruyère restant.
- Cuire 20 minutes au four à 220 °C et parsemer de persil au moment de servir.