Ingrédients

• 200-250 g de fromage par personne : ½ gruyère salé râpé, ¼ Tilsit râpé, ¼ vacherin fribourgeois coupé en cubes
• 1 gousse d'ail
• 1 à 2 cuillères à café de maïzena ou fécule de blé
• 1 dl de kirsch
• 1 dl de vin blanc sec (Chasselas) par personne
• Pain baguette, 150 g par personne, coupé en petits cubes
• Matériel : 1 petit verre de 1 dl, réchaud à fondue dûment rempli d'alcool à brûler, une cuillère en bois, un caquelon en fonte

Préparation

1. Frotter vigoureusement tout l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pelée et presser ou couper très fin ce qui reste pour le mettre dedans.
2. Verser le vin blanc dans le caquelon.
3. Mettre le fromage râpé et le faire fondre à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en faisant des 8 jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
4. Rajouter le vacherin en cubes et continuer à remuer en 8.
5. Lorsque tout est fondu et que ça commence à bouillir, verser le kirsch dans lequel on a délayé la maïzena.
6. Faire bouillir toujours en remuant, hurler pour que l'on allume le réchaud et que les invités soient prêts à manger.
7. Servir et manger en brassant continuellement.