Source : Robin des Fermes

6 muffins – Cuisson 25 min

Ingrédients

• 100 g d'épinards
• 100 g de feta
• 2 œufs
• 125 g de yogourt nature
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 130 g de farine
• 3 cuillères à café de levure chimique
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Equeuter et laver les épinards, les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter, les rafraîchir et les hacher.
3. Couper la feta en petits dés. Mélanger les œufs, le yogourt et l'huile, puis ajouter la farine, la levure et le sel. Incorporer la feta et les épinards.
4. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés.
5. Cuire environ 25 minutes : une lame de couteau doit ressortir sèche.
6. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Astuce : Idéal pour accompagner une salade.