Source : Robin des Fermes
4 personnes
Ingrédients
- 600 g d'émincé de poulet
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 300 g de côtes de bettes
- 300 g de carottes
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de demi-crème
- 100 g de feuilles de bettes
- Livèche
Préparation
- Laver carottes et bettes, séparer les côtes des feuilles. Couper les feuilles en lanières et les blanchir 3 à 4 minutes à l'eau bouillante. Couper les carottes et les côtes en dés, en les gardant séparés. Hacher l'oignon et environ une cuillère à soupe de livèche.
- Saisir le poulet dans le beurre bien chaud, le retirer de la poêle, saler, poivrer (un condiment au choix peut être ajouté).
- Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter les légumes et les étuver. Mouiller avec le bouillon et cuire al dente.
- Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à consistance onctueuse. Remettre le poulet, ajouter les feuilles de bettes blanchies et la livèche, réchauffer et rectifier l'assaisonnement.