4 personnes

Ingrédients

• Toutes sortes de champignons
• 2 échalotes
• Ail
• Sel et poivre
• Vin blanc de cuisine (quantité en dl illisible dans le document original)
• 2,5 dl de crème
• Vol-au-vent

Préparation

1. Faire revenir toutes sortes de champignons avec 2 échalotes, de l'ail, du sel et du poivre.
2. Ajouter le vin blanc de cuisine.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un léger fond liquide.
4. Ajouter 2,5 dl de crème.
5. Goûter et servir dans les vol-au-vent préalablement chauffés.

Astuce : Toasts aux champignons : même marche à suivre, mais à l'étape 3 laisser chauffer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Voir aussi la version élaborée des bouchées à la reine.