Ingrédients

• 7 à 8 pommes de terre moyennes
• 2 courgettes
• 5 œufs
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• Quelques rondelles de fromage de chèvre frais
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Préparation

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les peler et les laisser tiédir.
2. Huiler généreusement un moule à charnière. Y écraser les pommes de terre avec un verre (protégé de papier cuisson) pour former un fond régulier. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.
3. Cuire ce fond 35 minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile et un peu de sel.
5. Battre les œufs avec la ricotta, ajouter les courgettes, saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
6. Verser sur le fond de pommes de terre, garnir de rondelles de chèvre et cuire 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.