Source : Le Parfait

4 à 6 personnes – Préparation 25 min, stérilisation 35 min

Ingrédients

• Petites poires tendres
• Sucre en poudre
• 1 citron
• Eau

Préparation

1. Préparer le sirop (voir les proportions ci-dessous) et le porter à ébullition.
2. Peler les poires entières et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.
3. Les égoutter, les ranger dans les bocaux et les couvrir de sirop jusqu'à 2 cm du bord.
4. Fermer et stériliser aussitôt 35 minutes à 100 °C.

Astuce : Sirop léger : 1 litre d'eau + 250 g de sucre. Sirop moyen : 1 litre d'eau + 400 g de sucre. Sirop lourd : 1 litre d'eau + 750 g de sucre. On peut ajouter de la cannelle ou de l'anis dans les bocaux avant de les fermer. Joli servi en verrines avec quelques cerneaux de noix.