Source : Guillaume Chabrey, Le Fix

Repos 30 min, cuisson env. 1 h

Ingrédients

• 9 g de sel
• 90 g d'eau
• 100 g de farine complète
• 200 g de farine blanche + 10 g
• 150 g de beurre
• 50 g de noisettes moulues (ou d'amandes)
• 1200 g de pruneaux

Préparation

1. Faire dissoudre le sel dans l'eau.
2. Mélanger les deux farines (100 g complète et 200 g blanche) avec le beurre, ajouter l'eau salée et pétrir brièvement.
3. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur, puis l'abaisser et en foncer le moule.
4. Répartir sur le fond de tarte les noisettes (ou amandes) moulues mélangées aux 10 g de farine.
5. Couper les pruneaux en deux et les ranger sur le fond de tarte.
6. Cuire environ 1 heure à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Astuce : S'il reste des pruneaux, on peut les couper en deux et les congeler pour une prochaine tarte.